8 légumes pour optimiser vos jus frais
Les jus ont la cote et pour cause ! Les végétaux regorgent de minéraux, micronutriments et vitamines essentielles au bon fonctionnement physique, physiologique et psychologique de l'humain. Cela dit, plusieurs ont tendance à plutôt privilégier les fruits lorsqu'ils préparent un jus frais : erreur !
Oui, les fruits sont d’excellents aliments essentiels pour l’organisme. Toutefois, leurs fibres sont solubles et très digestes. Par conséquent, nul besoin de les passer en jus hormis pour « adoucir » un jus de légumes un peu fort en goût. En ce sens, il prévaut de ne pas dépasser 30% de fruits dans les jus.
Voici donc 8 légumes aux propriétés étonnantes à (re)découvrir en jus !
Concombre : À utiliser avec la peau. Très reminéralisant. Excellent diurétique. Particulièrement agréable par temps chaud et véritable remède pour la peau.
Fenouil : Les semences, le bulbe et le feuillage du fenouil (sauvage ou cultivé) sont carminatifs (comme les semences de cumin et de carotte), ce qui signifie qu’il va aider à expulser les gaz des intestins. Ami des intestins ballonnés. Rafraîchissant l’été !
Poivron : Le poivron vert est indiqué pour la production de collagène. Excellent jus l’été, proche du gaspacho : poivron rouge, concombre, tomate et verdure.
Céleri : Riche en minéraux. Particulièrement agréable par temps chaud. Facilite la fluidification du sang. Parmi les légumes cultivés, c’est la source la plus concentrée de sodium, une véritable bombe minérale à utiliser dans ses jus.
Artichaut : Très bon pour le foie, ainsi que toute la famille des chardons. Attention, goût très amer, ce qui le rend très actif sur le foie, donc à doser doucement au début.
Asperge : On peut la manger crue ou la passer en jus. Privilégier l’asperge verte, l’asperge blanche ne contenant presque aucun minéral ni chlorophylle. Le jus pomme et asperge verte est très bon pour la peau, notamment contre l’acné.
Betterave : Très bonne pour régénérer le sang et le foie, en stimulant la construction des globules rouges. Les betteraves molles transforment leur amidon en sucre, ce qui est meilleur. Elles soulagent en période de règle.
Blette ou bette : Riche en minéraux et en acide oxalique, donc assiste le péristaltisme intestinal. Les choisir les plus vertes possible.
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